Grandine di Primavera

DOSI per 8 -10 persone:

- 500g di  farina;

- 3 uova;

- 1 limone;

- 1 bicchiere di olio di semi di arachide;

- 200 g di miele;

- 200 g distrutto;

- 1 scatoletta di  100 g di confettini variopinti;

- sale.

Allargate la farina sul piano di lavoro e grattugiate sopra la buccia di limone. 

Rimestatela e fatene una montagnola; poi scavatela al centro, formando la fontana, e colatevi, poco alla volta, le uova battute con pochissimo sale.

Manipolate con cura il tutto, perché le uova vengano assorbite e si formi un impasto omogeneo e sodo. 

Dividetelo a pezzi e, rotolandolo sul tavolo infarinato, riducete ciascun pezzo alle dimensioni di un grissino sottile (7-8 millimetri di diametro ). 

Tagliate i grissini, appena fatti, a pezzetti lunghi 7-8 millimetri .

Mettete sul fuoco un tegame da frittura  con l’olio e lo strutto. 

Fate scaldare per bene il tutto. Quindi, una manciata dopo l’altra, friggete la grandine.

Lasciate che diventi bionda (data la presenza dello strutto, la frittura non dovrà prendere eccessivo colore ); quindi estraetela dal tegame raccogliendola con una schiumarola; asciugatela su carta assorbente, infine trasferitela in un altro tegame, nel quale avrete avuto cura di far fondere il miele a bagnomaria. 

Quando l’ultimo pezzettino di pasta sarà stato fritto e immerso nel miele, rimestate il tutto fino a quando tutta la grandine non sarà completamente lucida e ricoperta da un sottile strato di miele. A questo punto, prendete il preparato, cucchiaio dopo cucchiaio, e formate dentro ciascun pirottino mucchio di dadolini. 

Dopo aver colmato tutti i pirottini spargete sulla cima di ciascun mucchietto mezzo cucchiaino da caffè di confettini colorati. 

Lasciateli asciugare per almeno 2 ore.    

Dolce per San Valentino

Cuori al burro e cioccolato bianco
80 gr di burro ammorbidito
150 gr di farina bianca
1 bustina di zucchero vanigliato
2 cucchiai di rum
20 gr di zucchero greggio
farina
50 gr di cioccolato bianco
50 gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di succo di limone
colorante rosso
pallini di zucchero argentati

Prepara un impasto lavorando 80 gr di burro con 150 gr di farina bianca, 1 bustina di zucchero vanigliato, 2 cucchiai di rum e 20 gr di zucchero. 

Fai riposare la pasta avvolta nella pellicola in frigo per 1 ora. 

Fai scaldare il forno a 200 °.

Stendi la pasta su poca farina in una sfoglia sottile di circa 3 mm e ritaglia 24 cuori. 

Mettili in una teglia foderata con carta da forno e fai cuocere per 6-8 minuti al centro del forno. 

Sforna e fai raffreddare i biscotti su una griglia. 
Sciogli lentamente a bagnomaria il cioccolato bianco. 

Farcisci con esso 12 cuori (sovrapponi i due biscotti dopo aver messo la farcia).
Mescola lo zucchero a velo con il succo di limone e  qalche goccia di colorante rosso. 

Poi pennella i cuori e decorali con i pallini argentati.

Scorzette di arance candide

Ingredienti per 4 persone:

Bucce di 6 arance

Lo stesso peso di mandorle dolci  miele e zucchero. 

Lavate le bucce con acqua calda, poi pulitele accuratamente dalla pellicina bianca interna, tagliatele a striscioline sottilissime e mettetele in una terrina, che riempirete di acqua. 

Lasciate a bagno le bucce per una giornata intera, cambiando spesso l’acqua in modo che le bucce perdano il loro sapore amarognolo. Quindi scolatele e pesatele calcolando poi un uguale peso di mandorle e miele. Ponete il miele e le scorzette in una casseruolina e fate cuocere a fuoco moderato per circa mezzora, rimescolando spesso in modo che le scorzette si impregnino bene di miele. 

Nel frattempo spellate le mandorle e tagliatele a filetti poi incorporatele al composto di bucce d’arance e miele. Fate cuocere ancora un quarto d’ora rimestando spesso. Poi toglietele dal fuoco, prendete dei cucchiaini di composto e fateli cadere su carta oleata lasciandoli raffreddare. 

Servitele con una spolveratina di zucchero.

Crepe Suzette

Ingredienti per 12 crepe:

100 gr di farina

1 uovo

2 dl di latte

sale

Per la salsa:

2 arance

1 limone

150 gr di zucchero

150 gr di burro

                                                      5 cucchiai di Grand Marnier

                                                      5 cucchiai di cognac o brandy

Grattugiate la scorza di un’arancia e di un mezzo limone; spremete le arance e, separatamente, il limone e filtratene il succo. Versate lo zucchero in una padella, unitevi il succo di limone e mettete sul fuoco; quando lo zucchero diventa traslucido, unite anche le scorze grattugiate e metà succo d’arancia e mescolate bene. Incorporatevi un po’ alla volta anche il burro, sempre mescolando, fino a ottenere una salsa omogenea. Aggiungete il Grand Marnier, immergetevi una crepe, ripiegatela in quattro e spostatela in un angolo della padella; fate lo stesso con tutte le altre crepe, unite il rimanente succo d’arancia, riportate tutte le crepe al centro della padella, aggiungete il cognac, alzate la fiamma e fiammeggiate. Appena le fiamme si sono spente, servite.