Conchiglie alla marchigiana

Ingredienti per  4 persone :

- 500 gr di conchiglie;

- Una cipolla;

- Una costola di sedano;

- una carota;

- una manciatina di prezzemolo;

- salsa di pomodoro;

-100 gr di pancetta ;

- 30 gr di burro;

- 50 gr di parmigiano grattugiato;

- un bicchiere di vino bianco;

- Un mestolo di brodo;

- olio,sale e pepe.

Tritate finemente la cipolla e rosolatela con il burro e l’olio, unite la carota grattugiata ed il sedano tritato, lasciate cuocere per 10 minuti, poi aggiungete la pancetta a dadini e il prezzemolo tritato; dopo qualche minuto di cottura aggiungete due cucchiai di salsa di pomodoro, bagnate con il bicchiere di vino, aggiungete sale e pepe, il mestolo di brodo e lasciate cuocere il sugo per mezz’ora. Intanto fate lessare la pasta, scolatela e conditela con la salsa e servite con parmigiano grattugiato.